最近几年受到疫情的影响，不少地方的年夜饭都逐渐回归了家里，不过就在最近伴随着市场的开放，年夜饭订单量大增，很多人都在问年夜饭的红火又回来了吗？

曾几何时，出门在酒店吃一顿年夜饭这是大多数人都经常做的事情，不过最近几年受到疫情的影响，不少地方的年夜饭都逐渐回归了家里，不过就在最近伴随着市场的开放，年夜饭订单量大增，很多人都在问年夜饭的红火又回来了吗？

一、年夜饭订单量大增210%？

据央视网的报道，随着春节临近，年夜饭预订紧俏。一大早，广东佛山一家本地酒楼就接到不少要预订年夜饭的电话，按照传统，市民一般会提前半个月或一个月订位。

为了方便食客，不少酒楼还推出“年夜饭外卖” ，在除夕4至5天前，就会准备好鸡鸭鹅等新鲜食材开始制作，之后在除夕当天或者提前一天配送到家。浙江绍兴市某餐饮店工作人员 王君 ：可以以外卖的形式送到客户家里。我们当天下午四点多的时候，把菜品送到客户家里去。

有平台数据显示，最近一周，平台上上新了“年夜饭”主题套餐的餐饮商户数周环比增长107%，“年夜饭”主题套餐订单量增长210%。老字号纷纷上线年夜饭外卖，龙虾海鲜、海参盆菜、烤鸭等“硬菜”均是年夜饭热门选择。

除了传统的堂食套餐，今年许多餐厅和商超提前布局，推出各具特色的预制年菜，抢占消费者的年夜饭餐桌。在北京的一家生鲜超市，品种丰富的预制年菜吸引不少消费者前来选购。佛跳墙、松鼠鳜鱼、葱烧海参的价格从49.9元至299元不等。

商超负责人表示，今年新款预制年菜达到百余种，从单品菜肴到全套年夜饭一应俱全。最大的特色是新增了很多南北方特色口味的菜品。某生鲜连锁超市餐饮部经理李晶晶介绍，超市里有南方的糯米红膏蟹，还首次把青稞融入八宝饭里，预制年菜的销售同比去年增长了两倍多。

二、年夜饭的红火又回来了吗？

说实在，看到当前年夜饭的火爆，其实让人感觉是一种意料之中的事情，那么我们到底该如何分析年夜饭当前订单量的快速上涨呢？这其中的逻辑又在什么地方？

首先，从整个市场发展的角度来看，年夜饭的订单量大幅度增长，实际上是很正常的一件事，伴随着中国人收入水平的不断提升，当前大家实际上对于自己做饭的要求其实并没有那么高了，而且逢年过节如果想要自己做一餐年夜饭，真的是需要费很大的功夫的。这个时候出去吃或者买一只菜就成为了一个比较好的选择，前些年大多数人的选择都是自己出去吃，不过在疫情之后，实际上越来越多的人开始熟悉了预制菜，所以在今年的情况之下，可以说整个市场呈现出了双向发展的格局。一方面，由于市场开放订年夜饭的人越来越多，大家在酒店直接吃的也变得越来越多。另一方面由于预制菜的发展已经日趋成熟，预制菜的年夜饭也开始在市场上变成了大家关注的焦点。

其次，从今年的整个市场来看，由于市场已经逐渐进入了全面复苏的阶段，疫情的影响正在消退，所以整个市场开始呈现出了明显的后疫情时代的特征，年夜饭市场就显得非常红火，毕竟这么多年了，大家一直没能好好的回家过个年，所以今年过年的氛围就显得非常容易，大家对于年夜饭的市场需求量也开始快速增长，这就是当前年夜饭市场异常红火的原因所在。而且我们看到当前的整个市场上，年夜饭的整体市场供应也变得非常多元，在这种多元化的市场供应状态之下，整个年夜饭市场的发展也开始变得更好。所以，当前年夜饭市场的日益红火也显得非常的正常。

第三，今年的年夜饭市场的红火其实代表的是整个消费市场的逐渐复苏，经历了一段时间的不景气和一些特殊的事件之后，大家其实正在逐渐回归到正常的消费状态之中，之前养成的一些消费习惯和一些新的消费特征，两者相互融合的趋势变得越来越，所以对于当前的整个市场来说，年夜饭的发展就显得非常的好，这也是当前年夜饭市场红火背后的消费市场的关键性特征，而且伴随着市场经济的恢复，年夜饭市场只是一个代表未来，整个市场将会进入全面向好的态势。中国强劲的消费市场正在全面复苏的过程之中