关店“风波”给海底捞带来的影响还在继续。 8月14日晚间，海底捞披露上半年财务数据， 净亏损预计为2.25亿-2.97亿元，上年同期净利润还是9650万元。这也与海底捞叫停快速扩张计划，并为“及时止损”而制定的“啄木鸟计划”大有关联。 8月15日， #人们为啥不爱吃海底捞了#登上微博热搜第二。

你上一次在海底捞

“和所有的烦恼说拜拜，

和所有的快乐说嗨嗨”

是什么时候？

关店“风波”给海底捞带来的影响还在继续。

8月14日晚间，海底捞披露上半年财务数据， 净亏损预计为2.25亿-2.97亿元，上年同期净利润还是9650万元。这也与海底捞叫停快速扩张计划，并为“及时止损”而制定的“啄木鸟计划”大有关联。

8月15日， #人们为啥不爱吃海底捞了#登上微博热搜第二。

热搜话题下，不少网友表示“主要是贵”，更有人直言“没有不爱吃，是最近变穷了”，也有网友提出“同质化严重”等看法。

据中国基金报，海底捞股价今年以来也继续低迷，自去年2月高点算起，最高跌幅达到83%，一度高达4800亿港币的市值如今已不足千亿。

上半年亏损预计超2亿元

关停门店所带来的“蝴蝶效应”正威胁着海底捞的盈利状况。8月14日晚间，海底捞发布盈利预警。公告显示，截至2022年6月30日止的6个月，海底捞预计收入不低于167亿元， 较上年同期下降不超过 17.0%。海底捞表示，除了疫情影响外，还因“啄木鸟计划”导致门店数量较上年同期有所减少。

同时，海底捞2022年上半年净亏损预计2.25亿-2.97亿元，上年同期净利润为9650万元。关于预期亏损的原因，海底捞表示，其中部分原因是，因“啄木鸟计划”所关停门店发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等，约合人民币2.55亿-3.27亿元。

所谓的“啄木鸟计划”，是海底捞面对突然困境于2021年11月推出的收缩扩张战略、加强内部管理的经营计划，该计划由公司执行董事兼副首席执行官杨利娟领导。

“啄木鸟计划”计划的主要内容包括：

持续关注经营业绩不佳的门店，包括海外门店，并相应采取改善措施；重建并强化集团部分职能部门，恢复大区管理体系；在科学考核各部门的前提下，持续向员工传达企业文化及“双手改变命运”的价值观，并大力倡导爱和信任为核心的奉献精神；适时收缩集团的业务扩张计划。

在该计划下， 海底捞在去年四季度短短一两个月时间关店近300家，2021年年报显示，海底捞门店总数下降到1443家，超过90%在中国大陆地区。

海底捞还表示，其将密切关注市场状况并调整商业策略及运作以减少负面影响。“亦实施积极措施控制租金及其他运营成本，严谨管理运营资金并运用信贷融资和股本融资手段，确保现金流稳健及现金状况良好。”

寻求新增长曲线

自2019年开始，海底捞采用快速扩张策略，2019年、2020年及2021年上半年分别新开308家、544家、299家门店，截至2021年6月31日，海底捞全球门店总数达1597家。

彼时，“海底捞过生日”“一个人在海底捞用餐”“海底捞的服务业务范围有多广”等等话题，也一度成为人们津津乐道的网络热梗。但不到三年，海底捞便选择“及时止损”。

图源：图虫创意

如同网友所言， 火锅赛道并不缺乏专业选手。随着市场逐渐细分，捞王和七欣天等各具地方特色的火锅品牌也准备上市，投入资本怀抱。对于海底捞而言，不仅面临市场的竞争，更是受到资本市场与消费者的监督。

海底捞在寻找新的增长曲线。门店经营方面，海底捞在去年8月推出了小酒馆新店型，并在去年底宣布加快上新，保持全国至少一年两次的上新节奏。在堂食之外，海底捞今年3月开启了烧烤食材外送业务，同月宣布推出盲盒和数字藏品等周边产品，今年6月，海底捞更是宣布成立社区营运事业部，卖奶茶钵钵鸡，发力预制菜，探索更多餐饮消费需求。

资深连锁产业专家文志宏指出，虽然海底捞之前的扩张节奏导致近期的业绩不佳，但依旧是赛道的头部品牌，只要保持合理的门店扩张节奏和布局， 依旧存在发展空间。同时，海底捞具备一定的品牌影响力、消费者基础和产业生态链，未来还需在产品结构和商业模式等方面再做创新，以此来提高盈利能力。未来，海底捞还可利用自身在资本市场的优势，合理开展相关并购业务，从而促进品牌持续成长。