当前中国雪糕市场，已经进入了精准细分、多层次消费档次的节点。在新生代人口红利、消费升级的推动下，中国雪糕市场已经裂变出六个不同的消费层次，即超高端，高端、中高端、中端、中低端、低端。

出品｜搜狐财经

作者｜王伊萌

雪糕卖得越来越贵了。

搜狐财经近日走访北京部分便利店发现，网红品牌钟薛高以18元-19元的价格，成为多家便利店的价格榜“榜首”。

搜狐财经在阿里旗下批发采购平台1688搜索发现，线下售价14元每片的轻牛乳雪糕，批发采购价仅需6元每片。

但在淘宝官方旗舰店中，包含上述轻牛乳雪糕在内的组合装产品，单片售价大约14元，月销量达到了4万以上。

钟薛高批发价6元，售价高达14元

在随机走访的便利店中，搜狐财经注意到，多款钟薛高的雪糕产品，售价均在13元以上，个别口味可以达到18元至19元每根。

在线下渠道，钟薛高以单片包装进行售卖，而在线上渠道，钟薛高以组合装进行售卖，价格与线下终端基本一致，个别进行促销活动的组合，单根售价也均在10元以上。

搜狐财经在阿里旗下批发采购平台1688搜索发现，售价13元-20元不等的钟薛高，批发进货价均在11元以下。

以线下售价14元每片的轻牛乳雪糕为例，其批发采购价仅需6元每片；18元每片的牛奶巧克力口味雪糕，批发采购价只要7.5元，批发采购价甚至不到售价的一半。

一家经营雪糕生产业务的厂商告诉搜狐财经，其公司为钟薛高、伊利须尽欢、和路雪等雪糕品牌代工，公司给到钟薛高的出厂价是每根8元，若是想定制“钟薛高同款”，给到的价格还能更低。

中国食品产业分析师朱丹蓬向搜狐财经分析到，一般来说，雪糕、冰淇淋的生产成本不会很高，部分雪糕之所以卖得那么贵，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值。

钟薛高创始人林盛曾在谈及售价66元的冰淇淋时表示，该款厄瓜多尔粉钻冰激凌成本价就有40元。

在高级乳业分析师宋亮看来，即便钟薛高用了更好的原料，其产品售卖的价格也很高的，原因是钟薛高的产品的定位就是高端产品，所以其毛利非常高，平均毛利都在60%-70%，产品利润非常高。

一位雪糕产品销售从业人士表示，所有雪糕的出厂价大概都是终端零售价的一半，因此越便宜的雪糕利润空间越低。

“雪糕有周期性购买的特点，单支购买挣一根是一根，以巧乐兹为例，一根巧乐兹终端能挣大约1.5元，一根普通钟薛高在个别终端一根能挣8元-10元，6根巧乐兹才能顶一根钟薛高。“上述从业人员表示。

朱丹蓬表示，产品的成本里面分经营类成本、生产类成本、运输成本、市场成本及一些新零售或者说推广成本以目前钟薛高的投放状态来看，分摊到每只冰激凌的成本应该是比较高的，但就钟薛高给出的成本价格来看，不排除有虚高成本的可能。

钟薛高否认经销商赔百万

尽管拥有超高的毛利，在Tech星球的报道中，有经销商向其表示，去年卖钟薛高的经销商，有好几个赔了好几百万。

对此，钟薛高方面回应搜狐财经称，去年钟薛高做到300万以上的经销商都没有亏损。

从销售额来看，据Tech星球报道，某第三方机构推出的新消费品牌TOP100数据显示，钟薛高2021年销售额为8亿，相比前一年增长一倍。

钟薛高联合创始人、副总裁周兵在接受媒体采访时表示，预计2021年钟薛高线上、线下的占比将达到5:5。

在钟薛高的天猫旗舰店中，销量最高的两款产品，分别为“少年飒爽”系列10支装以及包含可可、特牛乳等口味的10支组合装产品，月销量分别在7万+和4万+，单片产品的售价分别为15元每片和14元每片。

对比同为高端雪糕的伊利“须尽欢”产品，天猫旗舰店中销量最高的一款“团扇”系列产品，月销量在1000+，产品的售价在12.9元每支。

周兵在接受采访时还称，钟薛高在三四线等城市近一年里的复购率逐渐向北上广等超大城市的复购率靠拢，部分下沉市场今年的增长率超过了一线城市，很多地区一季度销售量超过了去年的全年总量。

但一位三线城市社区超市店主也表示，店内售价为16元的钟薛高，进货价大约是11元-12元，但售卖的情况一般，进货的频次也比较低。

“内卷”的高端化雪糕

“千万不要乱拿不认识的雪糕”已成为购买雪糕的最新法则。

在随机走访的北京罗森、711便利店中，搜狐财经仅在一家罗森便利店，发现一款售价低于5元的自有品牌雪糕，便利店内多数雪糕的价格位于8元-15元之间，以中高端雪糕产品为主。

在便利蜂内，还可以找到大约3款5元以下的雪糕。

品牌方面，罗森、711便利店内，多以新品牌、高端品牌、网红雪糕等为主，包括钟薛高、伊利须尽欢、梦龙、五丰臻我联名款等。

一些常见的雪糕品牌，如伊利、蒙牛在罗森、711便利店内并不多见，不过在便利蜂内，尚能寻找到一些“眼熟”的雪糕产品，例如伊利巧乐兹、小雪生雪人雪糕等。

但在便利店内，常见的雪糕产品售价较连锁商超、社区超市也会高出1元-2元，例如伊利巧乐兹产品在一家便利蜂的售价为5.5元每根，在商超的售价大约在3元-4元之间。

上述雪糕产品从业人士称，便利店内雪糕价格较高，很大一份原因是便利店的地理位置，便利店都开在人流大、消费能力高的黄金地段，以写字楼、商业中心为主，因此决定了便利店的高租金。

“如果卖一些便宜的东西，便利店就可能亏本。”上述人士表示，因此高端雪糕也多入住便利店终端。

GlobalData数据显示，中国冰淇淋市场，伊利、蒙牛、和路雪、雀巢四个品牌所占市场份额分别是19%、15%、9%和8%，总计51%。

面对被传统品牌占据的主流雪糕市场，“高端化”成为新的突破口，在一些传统雪糕品牌看来，钟薛高更像一个“搅局者”。

“钟薛高提高了雪糕产品的价格，也用了一些营销手段，让大家认为雪糕这么贵是正常的。”上述雪糕行业从业人士说到。

但在该人士看来，一个品牌远不是冷饮市场的全部，高端产品是行业趋势而不是必然。

但没有品牌愿意舍弃高端雪糕产品的利润空间，一些传统雪糕品牌，如伊利、蒙牛、和路雪等近年来也纷纷布局高端市场，推出10元以上的雪糕产品，非雪糕品牌企业也跨界推出雪糕产品。

在朱丹蓬看来，有些企业是为了卡住中高端的段位不得不涨价，因而价格的天花板不断提高，如果还停留在原有价位，很多就会被消费者贴上低端的标签，可以说这波冰激凌涨价并不是良性的市场竞争。

2019年，伊利正式推出高端冰淇淋产品“须尽欢”，在天猫官方旗舰店内，常规款的售价在15元-16元每支不等，“团扇”系列新品售价在12元-17元不等，部分线下终端“须尽欢”产品的售价能够达到每支20元。

在伊利股份2021年年报中，其“冷饮产品”的毛利率达到了40.27%，粗略计算一支售价12元的“须尽欢”产品，毛利至少在4元以上。

在跨界做雪糕上，茅台成为近期的关注热点。

5月29日，茅台正式发售与蒙牛联名出品的“茅台冰淇淋”，包括青梅煮酒、经典原味、香草三种口味，其中，青梅煮酒味售价为59元/盒，经典原味与香草口味售价为66元/盒。

在青梅煮酒口味中，添加53度飞天茅台酒的比例为1.6%；香草口味和经典原味中，茅台酒添加比例为2%。

以“经典原味”茅台冰淇淋为例，产品净含量75g，2%的茅台酒添加比例即1.5g约1.8ml，一瓶500ml的53度飞天茅台零售价为1499元。

粗略计算，“经典原味”茅台冰淇淋内添加的茅台酒成本不到6元，而售价却达到了66元。

据茅台官方数据披露，上述三款茅台冰淇淋在i茅台app上线首发当日，上线51分钟全部售罄，销售数量逾4万个，销售金额逾250万。

而新茶饮赛道的喜茶，也在2021年上半年推出了盒装雪糕产品。该产品在天猫旗舰店的售价单支约在15元左右，以“芒芒甘露”口味为例，8支售价139.9元，单支约为17元。

据中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会联合多家机构发布的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年预估超过1600亿元，中国冰品市场规模稳居全球第一。

在朱丹蓬看来，当前中国雪糕市场，已经进入了精准细分、多层次消费档次的节点。在新生代人口红利、消费升级的推动下，中国雪糕市场已经裂变出六个不同的消费层次，即超高端，高端、中高端、中端、中低端、低端。